「最簡單的美味」是山蘭居對料理的主要概念，擁有法國藍帶廚藝學院背景的主廚蘭惟涵Anne，年紀很輕就曾待過米其林三星餐廳，2013年與onefifteen初衣食午跨界合作，推出低溫烹調、新鮮健康的地中海輕食，在陽光流動的綠色空間內，用簡單的食材、不簡單的烹調技術擄獲了所有人的味蕾。
山蘭居所提倡的健康飲食不一定就是低油低鹽，而是一種平衡的準則，「美味的食物是首要的關鍵、Good Quality 更是成就美好的重點。」Anne這麼說著，在這裡所有的食材不像一般所強調的有機栽種或是產地直送，但是能被她找尋進來的一定是擁有最好的品質，不論是好的橄欖油、好的蔬果，還是好的肉類，都在她純熟的廚藝下，利用單純的調味封存了食物原有的味道，再透過層次的堆疊手法，讓食物一層又一層的在舌尖上幻化出不少味覺變化。
然而山蘭居的人氣泡泡果汁BUBBLE JUICE，主廚蘭惟涵堅持全程利用O3活氧水、天然小蘇打粉來清洗，過程中完全不添加任何一滴水或多餘的糖分，以法國進口J80超高速秒榨果汁機來保留果汁的新鮮與甜美，將一份崇尚自然的心意，傳遞出去。
未來，無論是透過哪一國界的料理方式來體現生活的美好，「所有想做的，就是思考著如何完整的呈現食物原有的樣貌」，在一個陽光灑落的午後，Anne坐在onefifteen初衣食午的山蘭居內這樣分享著。